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射龙门论坛蛋挞【半熟芝士挞】蛋挞也可以做出
时间:2019-01-11 16:18

  我们教过大家口感香滑的葡式蛋挞,今天再分享一种风味浓郁的半熟芝士挞。挞皮像曲奇一样香甜酥脆,咬下去满口都是流心的芝士,鲜奶的乳香和柠檬的清香相互缠绕,风味特别棒!▓冷藏后吃也很合适,非常爽口

  1、制作挞皮面团。▓黄油软化,加细砂糖、▓▓▓▓盐,用刮刀搅拌均匀,用打蛋器搅打至黄油体积蓬松发白;分三次倒入全蛋液,充分搅打均匀;加入过筛的面粉和杏仁粉,翻拌到看不见干粉,形成挞皮面团

  2、▓挞皮塑形。▓将面团移至保鲜膜上,压成长方形,放入冰箱冷冻30分钟;取出后擀成3毫米薄的片,用模具压取圆形后放入蛋挞模具,按压至面皮紧贴模具;用叉子在挞底戳几个小孔,▓放入冰箱冷冻

  3、制作挞馅。奶油芝士中加入砂糖搅打,分次加入酸奶、鲜奶,▓每次搅打到液体被完全吸收后再加;加入柠檬汁增香,搅拌成光滑细腻的挞馅

  4、烤制挞皮。▓取出挞皮,▓放上烤纸和重石防止烘烤时变形;烤箱180度提前预热10分钟,送入塔皮烘烤18分钟,▓直到上色取出

  5、挤入内馅烤制。将挞馅装入裱花袋,挤入挞模,▓可以挤得略微高一些,让挞馅均匀饱满,然后移入冰箱冷冻1~2小时,▓刷两遍蛋黄液。▓烤箱上火210度,下火160度,烤8分钟取出,热食有流心芝士馅,冷藏后风味浓郁厚实



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